★服務(wù)要求；

★一、中標(biāo)方在食堂指定范圍內(nèi)為我局提供早餐午餐服務(wù)。中標(biāo)方經(jīng)營所用食品原材料由中標(biāo)方自行采購，食材每日進場需進行登記保存，必須按照行業(yè)要求進行統(tǒng)一采購、管理、使用，建立原材料采購進貨臺賬和相關(guān)的管理制度，堅決杜絕采購“三無食品”，確保食堂使用原材料的食品衛(wèi)生安全。甲方在合同期間對中標(biāo)方進行不定期抽檢，如抽檢質(zhì)量不合格，甲方有權(quán)出具書面整改意見，中標(biāo)方需無條件整改至符合規(guī)定，自甲方向中標(biāo)方提出書面意見5日之內(nèi)，中標(biāo)方仍未整改，甲方有權(quán)取消合同。

★二、人員要求

中標(biāo)方至少需配備4名工作人員分別為廚******學(xué)校的具體規(guī)定，承擔(dān)員工勞動合同簽訂、勞務(wù)糾紛處理等相關(guān)經(jīng)濟和法律責(zé)任，將聘用人員資料報甲方相關(guān)部門登記備案。如在服務(wù)期間，人員出現(xiàn)其他原因不能到崗，中標(biāo)方需更換他人到崗（攜帶健康證）。

在崗位期間工作人員需同一著裝，每餐結(jié)束后及時進行衛(wèi)生清理，打掃至合格，打掃工具統(tǒng)一歸放至打掃工具存放點，如餐廚設(shè)施損壞，由中標(biāo)方進行維修或更換。

餐用具安全要求：

1.洗滌劑消毒劑

（1）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)分別符合GB14930.1《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑》和GB14930.2《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。（2）嚴(yán)格按照洗滌劑、消毒劑的使用說明進行操作。

2.清洗消毒

（1）餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。

（2）餐用具消毒設(shè)備（如自動消毒碗柜等）應(yīng)連接電源，正常運轉(zhuǎn)。定期檢查餐用具消毒設(shè)備或設(shè)施的運行狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的，消毒劑應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配，并定時測量消毒液的消毒濃度。

（3）煮沸、蒸汽消毒保持100度作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120度，作用20分鐘，紅外線消毒控制120度，作用15—20分鐘。

（4）已消毒和未消毒的餐用具分開存放，并有明顯標(biāo)識，做好防蠅防塵。

（5）從業(yè)人員佩戴手套清洗消毒餐用具的，接觸消毒后的餐用具前應(yīng)更換手套，手套宜用顏色區(qū)分。

（6）消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)符合GB14934《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》的規(guī)定。

（7）不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。

（8）消毒設(shè)施必須做到專用，嚴(yán)禁在餐具消毒設(shè)施內(nèi)放置其它任何物品，餐具清洗消毒后應(yīng)做到表面光潔，無油漬、無異味、無化學(xué)殘留，符合衛(wèi)生要求。

3.餐用具保潔

（1）消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。

（2）保潔設(shè)施應(yīng)正常運轉(zhuǎn)，有明顯的區(qū)分標(biāo)識。

（3）定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。

★三、菜品要求

每日食譜由中標(biāo)方自擬并向甲方申報，合格后方可進行制作。食堂基本伙食口味良好，符合大眾口味，接受甲方監(jiān)督，如有不符按要求整改。

早餐要求：雞蛋、豆?jié){或者牛奶、粥、2種面食、4種小菜。每周至少保證2次牛奶。

午餐要求：每天需4種熱菜其中兩種葷菜兩種青菜、2種涼菜、一種湯、米飯、面食。每周搭配2-3餐的新鮮魚。每天午餐保證每人1杯酸奶。